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Mostrando las entradas de julio, 2016

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Hacienda de los Morales presenta: “Festival de los chiles. El de nogada y otros más”

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Del chiltepín al habanero: México, un país muy salsa

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Zinfandel, la cepa más antigua

Zinfandel es la cepa emblemática de los Estados Unidos, se cultiva principalmente en California, debido a que los climas cálidos favorecen su maduración y cultivo. Enólogos descubrieron que el origen de esta cepa es más antiguo de lo que se pensaba, data del 1300 a.c., lo que la hace una de las cepas más antiguas del mundo. Su ADN demostró relación con la cepa Crljenak Kaštelanski cultivada en Croacia y la cepa Primitivo cultivada en Italia, en la zona de la Puglia. De donde se cree que proviene la Zinfandel. Esta cepa llegó a los valles de California en 1850, y se ha establecido como la más característica de los viñedos californianos. Esta cepa de uva tinta es de forma compacta y cilíndrica. Es una uva vigorosa. De color azul oscuro y negro, con forma redonda. Sus hojas son de forma pentagonal y grande, senos laterales muy profundos y marcados, el número de lóbulos son siete, haz verde oscuro y envés velloso. Después de la gran depresión que sufrió Estados Unidos, además de la fam...

Crece el gusto por el té británico en China

Harrogate, Inglaterra (AP). Durante tres siglos, países en Asia y África han exportado té hacia Inglaterra, abasteciendo cada año hojas secas valuadas en millones de libras. Ahora esa tendencia se está revirtiendo. China y Hong Kong en particular están importando las mezclas británicas, algunas de las cuales están hechas con hojas de la misma China. Es un ejemplo de los giros en el comercio que la globalización de gustos puede generar. En China muchas personas están cambiando las tradiciones antiguas del te chino por las mezclas británicas importadas. "Pienso que las costumbres y cultura tradicional de los británicos tienen una especie de estilo clásico", comenta Ji Mengyu, una profesional de recursos humanos de 25 años de edad. Ji hablaba sentada en una acolchada silla junto con su taza de té rodeada por el tintineo de cucharitas y charlas discretas, en un salón victoriano de té lujosamente decorado al estilo británico, como extraído de Downton Abbey. Excepto que está en Bei...

El Currywurst, el platillo más sabroso de Berlín

Berlín, 30 de mayo, 2016 (Notimex). No es una especialidad gastronómica para las élites, ni un platillo exótico pero es lo verdaderamente sabroso para los berlineses y no tiene competencia: la salchicha con salsa de curry o Currywurst. Se puede afirmar sin temor a exagerar que la Currywurst es tan emblemática de Berlín como la Puerta de Brandenburgo. Naturalmente frente a la Puerta de Brandenburgo hay un carromato donde se puede ordenar una Currywurst con papas a la francesa o con un bolillo, y comerlas de pié rodeado del vocinglerío de Berlín y mirando hacia esa joya arquitectónica y hacia el edificio del Reichstag. Por ser un platillo rápido de la cultura urbana con carácter de culto se erigió en el centro de Berlín “El Museo de la Currywurst”, en donde se informa que alemanes y turistas se comen al año 800 millones de esas salchichas calientes con salsa, ya sea en su variante picante o normal. Ningún otro platillo nacional alemán ha inspirado tantas historias, a tantos artistas y ta...

Nueva York descubre el sabor de Queens

12 de diciembre, 2016 (AFP). Un restaurante mexicano con una estrella Michelin, "gastropubs" por doquier, amantes de la buena mesa que llegan regularmente desde Manhattan: Queens, considerado por años como un distrito insípido de Nueva York, se está convirtiendo en un verdadero destino gastronómico. Algo cambió en Queens una noche de octubre de 2015, cuando Lady Gaga caminó por una vereda del barrio de Astoria para asistir a la inauguración de Pomeroy, el restaurante chic de su amiga de la infancia, la chef Bo O'Connor. Nueva York se dio cuenta de pronto que Queens, situado frente a Manhattan, del otro lado del East River, había definitivamente dejado atrás su imagen de suburbio sin gran interés, fuera de la extrema diversidad de su población. Más cercano a Manhattan, el barrio de Astoria está a la vanguardia de este movimiento. "Hay un nuevo restaurante o un nuevo bar que abre cada mes", observa Dixie Roberts, periodista freelance que trabaja para el sitio ...

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